Ingredientes
Rolos de verão:
3 onças mai divertido macarrão de arroz
Óleo vegetal, para lubrificação
4 onças de espinafre, provindos
4 onças de cogumelos enoki
3 cenouras médias, julienned
6 onças extra-firme de tofu, julienned
1 molho de folhas de hortelã fresca
12 invólucros com rolinhos primavera
Molho de amendoim picante:
1/4 xícara de manteiga de amendoim natural e cremosa
2 colheres de sopa de molho hoisin
1 colher de sopa de molho de soja
1 colher de sopa de molho picante sriracha
1 colher de chá de suco de limão fresco
1 dente de alho médio ralado
Molho Nuoc Cham:
3 colheres de sopa de suco de limão fresco
2 colheres de sopa de molho de peixe
2 colheres de sopa de açúcar
1/2 colher de chá de molho picante sriracha
1 dente de alho picado
instruções
- Para os rolos de verão: ferva uma panela grande com água. Adicione o macarrão mai fun e cozinhe até ficar macio, 1 minuto. Com pinças, levante o macarrão da água e escorra; reserve a água quente para reidratar as embalagens de rolinho primavera.
- Unte levemente uma assadeira ou travessa com óleo para evitar que os rolinhos acabados do verão grudem. Limpe uma grande superfície de trabalho à sua frente. Ao longo da extremidade da superfície, alinhe o espinafre, cogumelos enoki, cenoura, tofu, hortelã e muita diversão nessa ordem. Coloque as embalagens de rolinho primavera e a água quente reservada em um lado.
- Pegue uma embalagem de rolinho primavera e mergulhe-a na água quente; amolecerá rapidamente. Assim que o invólucro amolecer, levante-o da água e coloque-o sobre a superfície de trabalho. Disponha 3 folhas de espinafre em uma linha horizontal no centro do invólucro, deixando uma margem de 1, 2 cm em cada extremidade. Cubra com algumas peças de enoki e cenoura. Coloque 2 ou 3 pedaços de tofu acima do espinafre, para que o tofu e o espinafre fiquem paralelos. Coloque 4 folhas de hortelã acima e paralelas ao tofu. Cubra as cenouras e os cogumelos com cerca de 1/4 de xícara de diversão mai.
- Levante a extremidade do invólucro mais próximo de você e sobre o recheio, colocando-o levemente por baixo com as pontas dos dedos. Modele delicadamente o rolo, dando um puxão suave para mantê-lo ensinado. Comece a rolar na direção da extremidade traseira do invólucro e dobre as laterais em direção ao centro do rolo para fechar as extremidades. Continue rolando até o final do invólucro. Coloque o rolo de verão na bandeja lubrificada. Repita para criar 12 rolos.
- Para o molho de amendoim: Misture a manteiga de amendoim, hoisin, molho de soja, sriracha, suco de limão e alho em uma tigela média. Bata em 4 colheres de sopa de água. O molho deve ser espesso o suficiente para cobrir as costas de uma colher, mas ainda escorrer levemente. Adicione outra colher de sopa ou duas de água se o molho precisar de desbaste.
- Para o nuoc cham: Misture o suco de limão, o molho de peixe, o açúcar, a sriracha, o alho e 3 colheres de sopa de água em uma tigela pequena. Leve à geladeira até estar pronto para uso.
- Sirva os rolos de verão com o molho de amendoim e o nuoc cham.
