Anonim

Ingredientes

Rolos de verão:

3 onças mai divertido macarrão de arroz

Óleo vegetal, para lubrificação

4 onças de espinafre, provindos

4 onças de cogumelos enoki

3 cenouras médias, julienned

6 onças extra-firme de tofu, julienned

1 molho de folhas de hortelã fresca

12 invólucros com rolinhos primavera

Molho de amendoim picante:

1/4 xícara de manteiga de amendoim natural e cremosa

2 colheres de sopa de molho hoisin

1 colher de sopa de molho de soja

1 colher de sopa de molho picante sriracha

1 colher de chá de suco de limão fresco

1 dente de alho médio ralado

Molho Nuoc Cham:

3 colheres de sopa de suco de limão fresco

2 colheres de sopa de molho de peixe

2 colheres de sopa de açúcar

1/2 colher de chá de molho picante sriracha

1 dente de alho picado

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instruções

  1. Para os rolos de verão: ferva uma panela grande com água. Adicione o macarrão mai fun e cozinhe até ficar macio, 1 minuto. Com pinças, levante o macarrão da água e escorra; reserve a água quente para reidratar as embalagens de rolinho primavera.
  2. Unte levemente uma assadeira ou travessa com óleo para evitar que os rolinhos acabados do verão grudem. Limpe uma grande superfície de trabalho à sua frente. Ao longo da extremidade da superfície, alinhe o espinafre, cogumelos enoki, cenoura, tofu, hortelã e muita diversão nessa ordem. Coloque as embalagens de rolinho primavera e a água quente reservada em um lado.
  3. Pegue uma embalagem de rolinho primavera e mergulhe-a na água quente; amolecerá rapidamente. Assim que o invólucro amolecer, levante-o da água e coloque-o sobre a superfície de trabalho. Disponha 3 folhas de espinafre em uma linha horizontal no centro do invólucro, deixando uma margem de 1, 2 cm em cada extremidade. Cubra com algumas peças de enoki e cenoura. Coloque 2 ou 3 pedaços de tofu acima do espinafre, para que o tofu e o espinafre fiquem paralelos. Coloque 4 folhas de hortelã acima e paralelas ao tofu. Cubra as cenouras e os cogumelos com cerca de 1/4 de xícara de diversão mai.
  4. Levante a extremidade do invólucro mais próximo de você e sobre o recheio, colocando-o levemente por baixo com as pontas dos dedos. Modele delicadamente o rolo, dando um puxão suave para mantê-lo ensinado. Comece a rolar na direção da extremidade traseira do invólucro e dobre as laterais em direção ao centro do rolo para fechar as extremidades. Continue rolando até o final do invólucro. Coloque o rolo de verão na bandeja lubrificada. Repita para criar 12 rolos.
  5. Para o molho de amendoim: Misture a manteiga de amendoim, hoisin, molho de soja, sriracha, suco de limão e alho em uma tigela média. Bata em 4 colheres de sopa de água. O molho deve ser espesso o suficiente para cobrir as costas de uma colher, mas ainda escorrer levemente. Adicione outra colher de sopa ou duas de água se o molho precisar de desbaste.
  6. Para o nuoc cham: Misture o suco de limão, o molho de peixe, o açúcar, a sriracha, o alho e 3 colheres de sopa de água em uma tigela pequena. Leve à geladeira até estar pronto para uso.
  7. Sirva os rolos de verão com o molho de amendoim e o nuoc cham.