Anonim

Ingredientes

Peito:

10 a 12 libras de peito, sem guarnição

Sal marinho

Pimenta preta rachada fresca

Alho granulado

Vaqueira Weiner:

Sal marinho

1 salsicha de carne Viena

Óleo

1 pão de salsicha semeado

Molho para churrasco, como Stubbs Original

Iceberg ralado ou alface romana

Cebola cortada

Picles de endro fatiado

instruções

  1. Para o peito: Primeiro, polvilhe o peito generosamente com sal, pimenta e alho. Deixe o peito descansar por 20 a 30 minutos. Tenha um fumante pronto a 50 a 30 graus Celsius. Coloque o peito nas grades, com a gordura voltada para cima, longe dos carvões. Cozinhe por cerca de 15 horas à temperatura constante listada. Adicione mais madeira conforme necessário para manter os carvões brilhando. A temperatura interna do peito deve ser de cerca de 190 graus F quando terminar. Se desejar, embrulhe com papel alumínio no meio do processo de cozimento para ajudar com a umidade, se você é um fumante iniciante. Deixe a carne descansar por cerca de 30 minutos antes de usar.
  2. Para a vaqueira: Aqueça cerca de 1/4 de xícara de peito e adicione um pouco de água e uma pitada de sal para umedecer e temperar. Cozinhe a salsicha em uma panela com algumas gotas de óleo e doure lentamente em fogo baixo. Brinde o pão. Quando as duas carnes estiverem aquecidas, coloque o peito no pão e coloque a salsicha por cima. Regue com molho de churrasco. Adicione o iceberg picado, as cebolas fatiadas e os picles fatiados e regue com molho de churrasco mais uma vez.