Anonim

Ingredientes

Sal Kosher

12 onças orecchiette

2 xícaras de flor de brócolis ralado (ralado nos grandes orifícios de um ralador de caixa)

1/4 de xícara de farinha de rosca

3 colheres de sopa mais 2 colheres de chá de azeite de oliva extra-virgem, além de mais para regar

4 dentes de alho em fatias finas

1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha

24 amêijoas, esfregadas

1/4 de xícara de vinho branco seco

2 colheres de sopa de manteiga sem sal

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instruções

  1. Deixe ferver uma panela grande com água e sal. Adicione o macarrão e cozinhe como o rótulo indica, adicionando o brócolis ralado durante os últimos 30 segundos de cozimento. Reserve 1 xícara de água de cozimento e escorra.
  2. Enquanto isso, misture a farinha de rosca e 2 colheres de chá de azeite em uma frigideira antiaderente pequena em fogo médio. Tempere com sal e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourar, cerca de 5 minutos; retire para uma tigela.
  3. Aqueça as 3 colheres de sopa restantes de azeite com o alho em uma panela separada em fogo médio-alto. Cozinhe até o alho ficar dourado, cerca de 3 minutos. Adicione os flocos de pimenta vermelha, amêijoas e vinho. Tampe e cozinhe até as amêijoas abrirem, de 5 a 7 minutos; remova as amêijoas para uma tigela usando uma escumadeira (descarte as amêijoas fechadas). Adicione a panela, a manteiga, o macarrão, o brócolis e 1/2 xícara da água reservada; cozinhe, mexendo, até a massa ficar bem revestida, cerca de 1 minuto. Adicione gradualmente o restante 1/2 xícara de água de cozimento, se a massa parecer seca.
  4. Misture as amêijoas e qualquer suco na massa. Regue cada porção com azeite e polvilhe com a farinha de rosca.