Anonim

Ingredientes

Sal Kosher

12 onças orecchiette macarrão

2 colheres de sopa de azeite extra-virgem, além de mais para regar

8 onças de chouriço fresco ou outra lingüiça picante, tripas removidas

2 cebolinhas (apenas em partes brancas e verde claro), em fatias finas e mais para cobertura

2 dentes de alho em fatias finas

8 onças de cogumelos cremini, fatiados

Pimenta moída na hora

2 xícaras de tomate cereja, cortados ao meio

1/2 xícara de caldo de galinha com pouco sódio

1/2 xícara de queijo pecorino ou parmesão ralado e mais por servir

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instruções

  1. Deixe ferver uma panela com água salgada. Adicione o macarrão e cozinhe como o rótulo indica. Enquanto isso, aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a lingüiça e cozinhe, terminando com uma colher de pau, até que comece a dourar, cerca de 3 minutos. Adicione as cebolinhas e cozinhe até ficarem macias, por mais 3 minutos. Adicione o alho, os cogumelos, 1/2 colher de chá de sal e pimenta a gosto; cozinhe, mexendo ocasionalmente, até os cogumelos começarem a dourar, cerca de 3 minutos. Adicione o tomate cereja e cozinhe até amolecer um pouco, por mais 3 minutos.
  2. Reserve 1 xícara da água de cozimento da massa e escorra. Adicione o caldo à frigideira e cozinhe, mexendo, 1 minuto. Misture o macarrão e o queijo, adicionando um pouco da água reservada para cozinhar, se necessário. Tempere com sal e pimenta. Divida entre tigelas, regue com azeite e cubra com mais queijo e cebolinha.