Anonim

Ingredientes

Bolos de copo:

2 xícaras de farinha de bolo (consulte a Nota da cozinheira)

2 colheres de chá de fermento em pó

1/2 colher de chá de sal fino

1 2/3 xícaras de açúcar

1 colher de chá de raspas de laranja ralada

2 paus (1 xícara) de manteiga sem sal, cortados em pedaços, em temperatura ambiente

1/2 xícara de leite, em temperatura ambiente

2 colheres de chá de extrato de baunilha puro

3 ovos grandes, em temperatura ambiente

Cobertura de merengue:

8 claras de ovo grandes

1 1/3 xícaras de açúcar

2 colheres de chá de suco de laranja mais 1 colher de chá de raspas de laranja ralada e muito mais, para servir

Pitada de creme de tártaro

Pitada de sal fino

Image

instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Linha 24 copos de muffin com forros de papel.
  2. Coloque a farinha, o fermento e o sal na tigela do processador de alimentos. Adicione as raspas de açúcar e laranja e pulse algumas vezes para combinar uniformemente. Adicione a manteiga e pulse até a mistura parecer areia grossa, com alguns pedaços de manteiga do tamanho de uma ervilha.
  3. Misture o leite, a baunilha e os ovos em uma tigela pequena ou copo medidor com um bico. Com o processador de alimentos em funcionamento, despeje a mistura de leite e processe até ficar homogêneo.
  4. Divida a massa igualmente entre os copos de muffin preparados, enchendo-os com dois terços da massa. Asse até que um palito inserido no centro dos cupcakes saia limpo e as tampas retornem quando pressionadas com cuidado por 20 a 25 minutos. Deixe esfriar os cupcakes nas forminhas por 10 minutos e remova e esfrie completamente.

Para a cobertura de merengue:

  1. Deixe ferver alguns centímetros de água em uma panela média. Bata as claras em neve, o açúcar, o suco de laranja e as raspas, o creme de tártaro e o sal em uma tigela média e segura para o calor. Coloque a tigela sobre a panela, certificando-se de que o fundo da tigela não toque na água. Continue mexendo até que a mistura esteja quente ao toque e o açúcar se dissolva, cerca de 2 minutos. Retire a tigela da panela e bata, usando uma batedeira em velocidade média-alta, até que o merengue esteja frio e mantenha um pico firme, cerca de 7 minutos.
  2. Generosamente coloque ou coloque a cobertura sobre os cupcakes. Polvilhe com raspas de laranja.