Anonim

Ingredientes

Cobertura de migalhas:

3/4 de xícara de farinha de trigo

2/3 xícara de açúcar mascavo

2 colheres de chá de raspas de laranja ralada

1 colher de chá de canela em pó

Pitada de sal fino

5 colheres de sopa de manteiga sem sal, em temperatura ambiente

Bolo:

1 stick (8 colheres de sopa) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente e mais, para a panela

2 xícaras de farinha de trigo

1 colher de chá de fermento em pó

1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

1/2 colher de chá de sal fino

1 xícara de açúcar granulado

2 ovos grandes

2 colheres de chá de extrato de baunilha

1 xícara de creme de leite

2/3 de xícara de geléia de framboesa

1 xícara de framboesas frescas

Esmalte:

3/4 de xícara de açúcar de confeiteiro

2 colheres de sopa de suco de laranja

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instruções

  1. Coloque a farinha, o açúcar mascavo, as raspas de laranja, a canela e o sal em uma tigela pequena e mexa para combinar. Adicione a manteiga e misture bem com os dedos ou um garfo até que toda a manteiga tenha sido uniformemente distribuída e incorporada na farinha. Forme grupos pequenos a médios com os dedos.

Para o bolo:

  1. Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Manteiga uma forma quadrada de 8 polegadas.
  2. Misture a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal em uma tigela pequena.
  3. Bata a manteiga e o açúcar granulado em uma tigela grande com uma batedeira em velocidade média-alta até ficar leve e fofo, cerca de 3 minutos. Adicione os ovos 1 de cada vez, batendo bem após cada adição. Bata na baunilha. Reduza a velocidade para baixo e adicione a mistura de farinha em 3 lotes, alternando com o creme de leite, começando e terminando com a farinha, batendo até incorporar.
  4. Coloque metade da massa de bolo (que ficará muito grossa) na forma preparada e alise com uma espátula. Coloque a geléia por cima e alise cuidadosamente com a espátula. Polvilhe as framboesas por cima. Coloque a massa de bolo restante por cima e alise. Polvilhe sobre a cobertura de migalhas.
  5. Asse até que o bolo e a cobertura fiquem dourados e um palito inserido no centro do bolo saia limpo, cerca de 1 hora. Deixe esfriar na panela por 20 minutos e depois inverta em um prato; inverter de volta para um rack para esfriar completamente.

Para o Glaze:

  1. Quando o bolo estiver frio, misture o açúcar e o suco de laranja dos confeiteiros em uma tigela média até ficar homogêneo. Regue o esmalte sobre o bolo e deixe descansar.