Anonim

Ingredientes

12 colheres de sopa de manteiga sem sal

2 1/2 xícaras de leite

1/4-onça pacote fermento seco ativo

2 xícaras de farinha de trigo (ou 1 3/4 xícaras mais 1/4 de xícara de farinha de trigo integral)

2 colheres de sopa de açúcar

Sal Kosher

2 ovos grandes, levemente batidos

1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio

Coberturas de waffles (veja abaixo)

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instruções

  1. Faça a manteiga marrom: Derreta a manteiga em uma panela pequena em fogo médio. Cozinhe, agitando a panela, até dourar levemente, 8 a 12 minutos. Despeje qualquer espuma; reserve a manteiga marrom de lado.
  2. Faça a massa: aqueça 1/2 xícara de leite em uma panela pequena em fogo baixo até atingir cerca de 110 graus F. Transfira para uma tigela grande e polvilhe com o fermento (não mexa). Reserve até ficar espumoso, cerca de 5 minutos. Bata 1/3 de xícara de manteiga marrom, reservando o restante para untar o waffle com manteiga. Bata a farinha, o açúcar, 1 colher de chá de sal e as 2 xícaras restantes de leite. Cubra com filme plástico e deixe crescer durante a noite à temperatura ambiente.
  3. Pré-aqueça o forno a 250 graus F. Pré-aqueça um waffle; pincele com a manteiga marrom reservada. Misture os ovos e o bicarbonato na massa. Coloque 1/2 a 1/3 de xícara de massa no waffle e cozinhe até dourar. Transfira para uma assadeira e mantenha quente no forno enquanto faz o resto. Cubra conforme desejado.
  4. Compota de Uva
  5. Leve 5 xícaras de uvas sem sementes, 1 xícara de açúcar, o suco de 1/2 limão e 2 colheres de sopa de água para ferver em uma frigideira larga em fogo alto. Cozinhe, mexendo, até ficarem macios, por 30 minutos. Fora do fogo, misture 1 colher de chá de baunilha e 3/4 de xícara de amêndoas picadas; legal.
  6. Esmalte Laranja
  7. Aqueça 3/4 de xícara de geléia de laranja, 1/4 de xícara de água, 2 colheres de sopa de suco de limão e uma pitada de sal em uma frigideira em fogo médio-baixo, mexendo até aquecer. Retire do fogo e bata em 4 colheres de sopa de manteiga fria até ficar homogêneo.
  8. Prazer Cran-Apple
  9. Cozinhe 3 maçãs descascadas em uma frigideira com 2 colheres de sopa de manteiga em fogo médio-alto, por 5 minutos. Adicione 1/3 xícara de cranberries, 1/4 xícara de açúcar, 1 xícara de cidra de maçã, 1 fava de baunilha e 1 tira de raspas de laranja. Cozinhe até ficar macio, 8 a 10 minutos.