Ingredientes
3/4 de xícara de cevada com casca inteira, lavada
Sal Kosher
4 fatias de bacon, cortadas transversalmente em tiras de 1, 2 cm
1 colher de sopa de manteiga sem sal
1 cebola amarela grande, cortada em quartos e em fatias finas
1 1/2 xícaras de ervilhas congeladas, descongeladas
1 colher de sopa de endro fresco picado
2 colheres de chá de suco de limão fresco
Pimenta preta moída na hora
instruções
- Leve a cevada, 3 1/2 xícaras de água e 1/2 colher de chá de sal para ferver em uma panela média em fogo alto. Reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe até que a cevada esteja macia, mas macia, cerca de 50 minutos.
- Enquanto isso, adicione o bacon em uma única camada a uma frigideira antiaderente grande em fogo médio e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourar e ficar crocante, cerca de 6 minutos. Retire a frigideira do fogo e transfira o bacon com uma escumadeira para toalhas de papel para escorrer; reserve as gotas de bacon na frigideira.
- Retorne a frigideira ao fogo médio e derreta a manteiga nas gotas de bacon. Adicione a cebola e 1/4 de colher de chá de sal e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourar, aproximadamente 25 minutos. Adicione as ervilhas e mexa até aquecer, cerca de 1 minuto.
- Drene qualquer excesso de líquido da cevada. Misture a cevada na mistura de cebola e ervilha. Misture o endro, suco de limão e 1/2 colher de chá de sal e pimenta. Transfira para uma tigela e polvilhe com o bacon.
