Ingredientes
3 colheres de sopa de manteiga sem sal
2 chalotas médias, fatiadas
1 1/2 xícaras de cevada de cozimento rápido
1 colher de chá de sementes de erva-doce (opcional)
Sal Kosher e pimenta moída na hora
10 onças cremini ou cogumelos de botão branco, fatiados
1/2 colher de chá de alecrim picado
1/2 xícara de vinho branco seco
2 xícaras de caldo de galinha com pouco sódio
1 xícara de bife de presunto em cubos
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
1/4 de xícara de salsa fresca picada
instruções
- Derreta a manteiga em uma panela média em fogo médio-alto, adicione as chalotas e cozinhe até ficarem macias, cerca de 2 minutos. Adicione as sementes de cevada e erva-doce (se estiver usando), 1/4 colher de chá de sal e pimenta a gosto e cozinhe, mexendo até que a cevada esteja levemente tostada, cerca de 4 minutos. Adicione os cogumelos, alecrim e vinho e cozinhe, mexendo até que os cogumelos fiquem macios e o vinho seja absorvido por cerca de 3 minutos.
- Adicione o caldo de galinha e leve para ferver; tampe, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe até que a cevada esteja macia e quase todo o líquido seja absorvido, 8 a 10 minutos. Misture o presunto, o parmesão e a salsa. Tempere com sal e pimenta.
- Por porção: Calorias 498; 16 g de gordura (9 g saturada); Colesterol 62 mg; 565 mg de sódio; Carboidratos 64 g; Fibra 13 g; Proteína 18 g
