Anonim

Ingredientes

3 colheres de sopa de manteiga sem sal

2 chalotas médias, fatiadas

1 1/2 xícaras de cevada de cozimento rápido

1 colher de chá de sementes de erva-doce (opcional)

Sal Kosher e pimenta moída na hora

10 onças cremini ou cogumelos de botão branco, fatiados

1/2 colher de chá de alecrim picado

1/2 xícara de vinho branco seco

2 xícaras de caldo de galinha com pouco sódio

1 xícara de bife de presunto em cubos

1/2 xícara de queijo parmesão ralado

1/4 de xícara de salsa fresca picada

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instruções

  1. Derreta a manteiga em uma panela média em fogo médio-alto, adicione as chalotas e cozinhe até ficarem macias, cerca de 2 minutos. Adicione as sementes de cevada e erva-doce (se estiver usando), 1/4 colher de chá de sal e pimenta a gosto e cozinhe, mexendo até que a cevada esteja levemente tostada, cerca de 4 minutos. Adicione os cogumelos, alecrim e vinho e cozinhe, mexendo até que os cogumelos fiquem macios e o vinho seja absorvido por cerca de 3 minutos.
  2. Adicione o caldo de galinha e leve para ferver; tampe, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe até que a cevada esteja macia e quase todo o líquido seja absorvido, 8 a 10 minutos. Misture o presunto, o parmesão e a salsa. Tempere com sal e pimenta.
  3. Por porção: Calorias 498; 16 g de gordura (9 g saturada); Colesterol 62 mg; 565 mg de sódio; Carboidratos 64 g; Fibra 13 g; Proteína 18 g