Anonim

Ingredientes

6 colheres de sopa de manteiga sem sal

1 cebola pequena picada

1/4 de xícara de farinha de trigo

2 xícaras e meia

3 xícaras de caldo de galinha com pouco sódio

2 folhas de louro

1/4 de colher de chá de noz-moscada ralada na hora

Sal Kosher e pimenta moída na hora

4 bocha de pão de fermento de 7 polegadas (pães redondos)

4 xícaras de brócolis (cerca de 1 cabeça)

1 cenoura grande, picada

2 1/2 xícaras (cerca de 8 onças) de queijo cheddar branco e amarelo ralado e mais para decorar

Image

instruções

Image ASSISTA Veja como fazer esta receita.
  1. Derreta a manteiga em um grande forno ou panela holandesa em fogo médio. Adicione a cebola e cozinhe até ficar macio, cerca de 5 minutos. Bata a farinha e cozinhe até dourar, 3 a 4 minutos, depois bata gradualmente pela metade e meia até ficar homogêneo. Adicione o caldo de galinha, as folhas de louro e a noz-moscada, tempere com sal e pimenta e leve para ferver. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe, descoberto, até engrossar, cerca de 20 minutos.
  2. Enquanto isso, prepare as tigelas de pão: usando uma faca afiada, corte um círculo na parte superior de cada pão, deixando uma borda de 2, 5 cm ao redor. Retire a parte superior do pão e depois oco no meio com um garfo ou com os dedos, deixando uma casca grossa de pão.
  3. Adicione o brócolis e a cenoura à mistura de caldo e cozinhe até ficar macio, cerca de 20 minutos. Descarte as folhas de louro. Bata a sopa em lotes no liquidificador até ficar homogêneo; você ainda terá manchas de cenoura e brócolis. Volte ao pote. (Ou bata a sopa na panela com um liquidificador de imersão.)
  4. Adicione o queijo à sopa e bata em fogo médio até derreter. Adicione até 3/4 de xícara de água se a sopa estiver muito grossa. Concha nas tigelas de pão e decore com queijo.