Ingredientes
6 colheres de sopa de manteiga sem sal
1 cebola pequena picada
1/4 de xícara de farinha de trigo
2 xícaras e meia
3 xícaras de caldo de galinha com pouco sódio
2 folhas de louro
1/4 de colher de chá de noz-moscada ralada na hora
Sal Kosher e pimenta moída na hora
4 bocha de pão de fermento de 7 polegadas (pães redondos)
4 xícaras de brócolis (cerca de 1 cabeça)
1 cenoura grande, picada
2 1/2 xícaras (cerca de 8 onças) de queijo cheddar branco e amarelo ralado e mais para decorar
instruções
ASSISTA Veja como fazer esta receita.
- Derreta a manteiga em um grande forno ou panela holandesa em fogo médio. Adicione a cebola e cozinhe até ficar macio, cerca de 5 minutos. Bata a farinha e cozinhe até dourar, 3 a 4 minutos, depois bata gradualmente pela metade e meia até ficar homogêneo. Adicione o caldo de galinha, as folhas de louro e a noz-moscada, tempere com sal e pimenta e leve para ferver. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe, descoberto, até engrossar, cerca de 20 minutos.
- Enquanto isso, prepare as tigelas de pão: usando uma faca afiada, corte um círculo na parte superior de cada pão, deixando uma borda de 2, 5 cm ao redor. Retire a parte superior do pão e depois oco no meio com um garfo ou com os dedos, deixando uma casca grossa de pão.
- Adicione o brócolis e a cenoura à mistura de caldo e cozinhe até ficar macio, cerca de 20 minutos. Descarte as folhas de louro. Bata a sopa em lotes no liquidificador até ficar homogêneo; você ainda terá manchas de cenoura e brócolis. Volte ao pote. (Ou bata a sopa na panela com um liquidificador de imersão.)
- Adicione o queijo à sopa e bata em fogo médio até derreter. Adicione até 3/4 de xícara de água se a sopa estiver muito grossa. Concha nas tigelas de pão e decore com queijo.
