Anonim

Ingredientes

Pimenta:

Óleo de coco, para dourar a carne

8 onças de porco moído

8 onças de carne moída

2 dentes de alho picados

1 pimenta habanero, sem sementes e picada

1/2 cebola picada

2 colheres de chá de pó de chile

1 colher de chá de cominho

1 colher de chá de alho em pó

1 colher de chá de cebola em pó

1 colher de chá de pimenta da Jamaica

Sal Kosher e pimenta preta moída na hora

Uma lata de 28 onças pode esmagar tomates

Molhe o molho Worcestershire

1 xícara de caldo de carne

1 molho de coentro fresco picado

2 mangas picadas

Bolos:

1 xícara de farinha de trigo

1 xícara de fubá

1/4 xícara de açúcar

2 colheres de chá de fermento em pó

Pitada de sal kosher

2 paus de manteiga sem sal, derretida

3/4 de xícara de leite integral

2 ovos grandes

1 pimenta jalapeno, sem sementes e picada

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instruções

  1. Para o pimentão: Coloque uma panela grande em fogo médio-alto e adicione um pouco de óleo de coco. Adicione a carne de porco, a carne, o alho, o habanero e a cebola e cozinhe até que a carne esteja dourada, cerca de 5 minutos. Tempere com o pó do chile, cominho, alho em pó, cebola em pó, pimenta da Jamaica, 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta preta. Adicione os tomates e um pouco de molho inglês, leve ao fogo brando e cozinhe por 5 a 10 minutos. Adicione o caldo de carne e continue a ferver por mais 10 a 15 minutos. Adicione sal e pimenta adicionais para ajustar o tempero, se necessário. Misture o coentro picado e as mangas.
  2. Para os muffins: Pré-aqueça o forno a 400 graus F.
  3. Misture a farinha, o fubá, o açúcar, o fermento e o sal em uma tigela. Misture a manteiga, o leite e os ovos em outra tigela e bata até misturar. Misture os ingredientes úmidos nos secos até ficar bem combinado; misture os jalapenos.
  4. Encha cada xícara de uma forma de muffin de 12 xícaras até a metade com a massa. Coloque um pouco da mistura de pimentão em cima da massa de muffin em cada xícara. Termine enchendo cada xícara com um pouco da massa restante de muffin. Asse até dourar, 15 a 25 minutos.