Anonim

Ingredientes

1/2 xícara de azeite extra-virgem

1 colher de sopa de alecrim fresco picado

1 colher de sopa de folhas frescas de tomilho

1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha, além de mais para temperar

3 dentes de alho ralados

1 colher de sopa de salsa fresca picada

Sal Kosher

4 fatias de bacon grosso

Farinha de uso geral, para polvilhar

2 libras de massa de pizza, divididas em dezesseis bolas de 2 polegadas pesando 2 onças cada

4 colheres de chá de pasta de tomate

16 folhas de manjericão

12 onças de mussarela fresca, cortada em cubos de 1/4 de polegada

Molho Marinara, aquecido, para servir

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instruções

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Equipamento especial:

uma pedra de pizza e um espeto de metal
  1. Coloque uma pedra de pizza na prateleira central do forno e pré-aqueça o forno a 500 graus F. Forre uma assadeira com papel manteiga e coloque-a sobre a pedra da pizza.
  2. Em uma frigideira ou panela pequena, aqueça o azeite em fogo médio até ficar bem quente ao toque. Adicione o alecrim, tomilho, flocos de pimenta vermelha e alho. remova do calor e deixe esfriar um pouco. Misture a salsa e tempere a gosto com sal.
  3. Em uma frigideira média, em fogo médio-baixo, cozinhe o bacon até ficar crocante, virando ocasionalmente, cerca de 10 minutos. Escorra em um prato forrado de papel toalha e depois esfarele.
  4. Limpe levemente uma superfície de trabalho com farinha. Achatar e moldar cada pedaço de massa em uma rodada de 3 1/2 polegadas.
  5. Espalhe 1/4 de colher de chá de pasta de tomate no centro de uma rodada, deixando uma pequena borda ao redor da borda. Rasgue uma folha de manjericão em pedaços e adicione ao centro, juntamente com cerca de 1 colher de chá de bacon. Cubra com mussarela de 3/4 de onça (cerca de 1 colher de sopa). Polvilhe com uma pitada de sal e alguns flocos de pimenta vermelha. Escove levemente a circunferência da massa com água. Traga as bordas da rodada em direção ao centro, prendendo levemente para formar um compartimento apertado e aperte para selar. Usando um espeto de metal embebido em farinha, faça um buraco no centro da massa para criar uma saída de vapor. Coloque em uma folha de pergaminho e repita com a massa restante e recheios. Retire a assadeira quente do forno e transfira todas as bolas de massa para a assadeira quente, espaçando-as 5 cm. Escove-os generosamente com o óleo de ervas.
  6. Transfira a assadeira para a pedra da pizza e asse por 5 minutos. Gire a panela e asse até dourar, cerca de 5 minutos a mais. Pincele com óleo de ervas e sirva imediatamente com molho de marina e o óleo de ervas restante para mergulhar.