Anonim
Ingredientes

3 batatas doces (cerca de 2 1/2 libras)

3 colheres de sopa de azeite

3 dentes de alho picados

1 cebola picada

1 pimentão vermelho picado

Sal e pimenta preta moídos

4 xícaras de espinafre

1 colher de sopa de manteiga

4 ovos

8 folhas de manjericão fresco, rasgadas ou picadas

1/4 xícara de parmesão ralado

Image instruções Image ASSISTA Veja como fazer esta receita.
  1. Pré-aqueça o forno a 400 graus F.
  2. Coloque a batata doce em uma assadeira, perfure com um garfo e asse até ficar macia, mas ainda levemente mal passada, cerca de 30 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Descasque e corte em cubos de 2, 5 cm; deixou de lado.
  3. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione o alho, cebola e pimentão e cozinhe até ficar macio, cerca de 5 minutos. Adicione as batatas doces em cubos e um pouco de sal e pimenta; continue cozinhando, mexendo ocasionalmente, até que as batatas estejam cozidas por 10 a 15 minutos. Abaixe o fogo e junte o espinafre.
  4. Derreta a manteiga em uma frigideira antiaderente grande em fogo médio-alto e frite os ovos até que as claras estejam firmes e as gemas ainda estejam escorrendo. Coloque o hash em quatro pratos e cubra cada porção com um ovo frito. Decore com manjericão e parmesão.