Anonim

Ingredientes

2 colheres de sopa de Essência Original de Emeril, segue a receita

1 colher de sopa de pimenta Szechwan esmagada

1/2 xícara de hoisin

1/4 xícara de tamari

1/4 de xícara de mirin ou xerez seco

1/4 xícara de cebola verde

2 colheres de sopa de gengibre picado

1 colher de sopa de óleo de gergelim

1 colher de sopa de alho picado

1 colher de sopa de pimentão havaiano picado ou pasta de chile

2 bifes de costela

1 colher de sopa de açúcar mascavo claro

2 cebolas Maui, descascadas e cortadas em fatias grossas de cerca de 1/4 a 1/2 polegada, as fatias mantidas juntas e não separadas

2 cebolas Maui, descascadas e cortadas em fatias grossas de cerca de 1/4 a 1/2 polegada, as fatias mantidas juntas e não separadas

Essência (Tempero Crioulo de Emeril):

2 1/2 colheres de sopa de colorau

2 colheres de sopa de sal

2 colheres de sopa de alho em pó

1 colher de sopa de pimenta do reino

1 colher de sopa de cebola em pó

1 colher de sopa de pimenta caiena

1 colher de sopa de orégano seco

1 colher de sopa de tomilho seco

Misture bem todos os ingredientes e guarde-os em uma jarra ou recipiente hermético.

Receita de "New New Orleans Cooking", de Emeril Lagasse e Jessie Tirsch. Publicadas por William

instruções

  1. Em uma tigela, misture todos os ingredientes, exceto as cebolas, a Essência e os grãos de pimenta.
  2. Coloque os bifes em um grande saco selado com a marinada. Selar e refrigerar por pelo menos 12 horas e até 36 horas.
  3. Pré-aqueça uma grelha.
  4. Retire os bifes da marinada e seque. Tempere os dois lados com 1 colher de sopa de essência e pimenta. Despeje a marinada em uma panela pequena e leve para ferver. Cozinhe até engrossar e reduzir em 1/3 do volume, cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente. Retire do fogo.
  5. Polvilhe as fatias grossas de cebola com a 1 colher de sopa restante de Essence.
  6. Grelhe os bifes até médio-raro, cerca de 6 minutos de cada lado. Ao mesmo tempo, grelhe as cebolas (como se estivesse grelhando uma empada, para que os anéis fiquem juntos) até dourar e marcar pela grelha, virando uma vez.
  7. Retire os bifes da grelha e cubra com as cebolas grelhadas. Sirva com a marinada reduzida como molho.