Ingredientes
1 quilo de filé mignon, cortado
Óleo vegetal
Sal Kosher
Pimenta preta moída na hora
instruções
- Coloque o filé no freezer por 2 horas.
- Pré-aqueça o forno a 200 graus F.
- Retire o lombo do congelador. Usando uma faca elétrica, corte a carne em fatias grossas de 3/8 de polegada. Coloque fatias de carne, uma de cada vez, entre 2 pedaços de filme plástico. Esguichar a carne levemente com água e esguichar a parte superior do filme plástico também. Libra com espessura não inferior a 1/8 de polegada. Pincele levemente cada fatia de carne de ambos os lados com óleo vegetal e tempere com sal e pimenta dos dois lados. Deixou de lado.
- Aqueça uma frigideira grande de ferro fundido em fogo alto por 3 a 4 minutos. Reduza o fogo para médio e vire a frigideira de cabeça para baixo sobre o queimador. Pincele a panela levemente com óleo. Coloque 2 a 3 fatias de carne na panela de cada vez e cozinhe por 10 segundos de cada lado. Retire para uma travessa e guarde no forno quente. Repita até que toda a carne esteja cozida. Sirva imediatamente.
