Anonim

Ingredientes

Rosquinhas:

1/4 de xícara de açúcar granulado

1 1/8 xícaras de leite integral, aquecido

3 colheres de chá de fermento instantâneo

2 ovos grandes

1 1/4 de varas de manteiga sem sal, derretida

4 xícaras de farinha de trigo, além de mais para polvilhar

1/2 colher de chá de sal

4 xícaras de gordura vegetal, para fritar (ou óleo de amendoim ou açafrão)

Esmalte:

3 xícaras de açúcar de confeiteiro

1/2 colher de chá de sal

1/2 colher de chá de extrato de baunilha

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instruções

Image ASSISTA Veja como fazer esta receita.
Equipamento especial:
1 cortador de rosca ou 2 cortadores concêntricos Termômetro Candy
  1. Para os donuts: Adicione o açúcar granulado ao leite quente em uma tigela média e adicione o fermento. Deixe descansar até que o fermento comece a borbulhar, por 5 a 10 minutos.
  2. Em uma tigela pequena, bata os ovos e despeje-os em uma tigela com a manteiga derretida, mexendo sempre. Adicione a mistura de manteiga / ovo à tigela da batedeira. Despeje a mistura de leite / açúcar / fermento. Com o acessório de gancho, gire a batedeira para baixa velocidade.
  3. Misture a farinha e o sal em uma tigela e, em seguida, recupere 1/2 xícara de cada vez e adicione-a à tigela, permitindo incorporar lentamente na mistura líquida.
  4. Continue misturando por 5 minutos após a mistura da farinha. Pare a batedeira, raspe a tigela e misture cerca de 30 segundos a mais. Em seguida, coloque a massa em uma tigela untada com óleo, cubra-a com filme plástico e leve à geladeira por 8 a 12 horas.
  5. Na manhã seguinte, retire a massa da geladeira e deixe-a atingir a temperatura ambiente e aumente, 1 1/2 a 2 horas. Coloque a massa em um local quente, se necessário, para facilitar a subida.
  6. Coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada e espalhe-a com cerca de 1/4 de polegada de espessura. Use um cortador de rosca (ou 2 cortadores concêntricos) para cortar os rosquinhas. Remova os orifícios e transfira os donuts para uma assadeira levemente enfarinhada, forrada com uma esteira ou pergaminho. Então - e esta é a parte vital - cubra os donuts levemente com panos de prato e coloque-os em uma área livre de correntes de ar, pelo menos 1 1/2 a 2 horas. Levará muito tempo para eles se levantarem. Se eles não parecem estar subindo muito, leve a panela para um local quente.
  7. Derreta a gordura em uma panela em fogo médio-alto até atingir 350 graus F em um termômetro de doces. (Ou você pode soltar um dos orifícios da rosquinha no óleo, se chiar e subir imediatamente para a superfície, o óleo estará pronto.) As rosquinhas devem flutuar imediatamente para o topo e inchar. Em seguida, use uma colher ou espátula de metal para virá-las cuidadosamente para o outro lado. Remova-os do óleo assim que estiverem dourados dos dois lados (isso deve levar menos de 1 minuto no total). No final, solte os orifícios e frite-os até que fiquem dourados.
  8. Coloque os donuts em pratos forrados com toalha de papel para escorrer. Não se preocupe se eles são um pouco imperfeitos; se seus dedos deixam impressões quando você os joga no óleo, isso significa que eles eram mais leves e macios.
  9. Para o esmalte: Para esmalte os donuts, misture o açúcar em pó, 1/2 xícara de água fria, sal e baunilha em uma tigela até ficar homogêneo. Coloque os donuts um de cada vez. Vire-os rapidamente e remova-os. Coloque-os em um rack para que qualquer excesso de esmalte possa escorrer.
  10. Para aproveitar ao máximo o esmalte, defina os furos embaixo dos anéis de rosca para que eles possam capturar as coisas extras.