Anonim

Ingredientes

Esmalte de bordo-rábano:

2 xícaras de xarope de bordo puro

1/2 xícara de rábano preparado, escorrido

2 colheres de sopa de mostarda Dijon

1 colher de sopa de ancho chili em pó

Sal e pimenta moída na hora

Costelas:

1/3 xícara de páprica espanhola

3 colheres de sopa de pimenta ancho em pó

3 colheres de sopa de pimenta em pó mexicana nova

2 colheres de sopa de coentro em pó

1 colher de sopa de cominho em pó

2 colheres de sopa de sal kosher

2 colheres de chá de pimenta do reino moída

3 xícaras de lascas de madeira (nogueira, mesquite ou applewood)

4 costelas de porco costelas (3 libras cada)

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instruções

Image ASSISTA Veja como fazer esta receita.
  1. Bata todos os ingredientes juntos em uma tigela média. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Costelas:

  1. Misture as especiarias em uma tigela média.
  2. Cerca de meia hora antes do tempo de cozimento, mergulhe as nozes em água suficiente para cobrir. Escorra os chips. Em uma churrasqueira coberta, coloque carvão queimando lentamente nos dois lados de uma pingadeira. Polvilhe o carvão com lascas de madeira.
  3. Esfregue a parte superior de cada costela com cerca de 3 colheres de sopa de massagem. Coloque as costelas, com o osso voltado para baixo, na grelha. Feche a tampa ou coloque a tampa sobre o fumante. Grelhe cerca de 1 hora e meia, adicionando batatas fritas a cada 20 minutos. Durante os últimos 10 minutos de churrasco, pincele generosamente com o Maple-Horseradish Glaze.