Anonim

Ingredientes

Esfregar:

1/2 xícara de pimenta ancho em pó

1/4 xícara de páprica espanhola

1/4 de xícara de pimenta do reino moída na hora

1/4 de xícara de mostarda seca

1/4 xícara de sal kosher

1/4 xícara de coentro em pó

2 colheres de sopa de orégano seco

2 colheres de sopa de cominho em pó

1 1/2 colher de sopa chile de arbol

1/4 de xícara de óleo de canola

2 cremalheiras costelas país, 12 costelas cada, membrana removida

1 1/2 xícaras de mel de trevo

3 colheres de sopa cheias de chipotle no purê de adobo

Raminhos de salsa, para guarnecer

Esmalte de mel Chipotle:

Trevo, a gosto

Chipotle em adobo, em puré, a gosto

Sal e pimenta

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instruções

Image ASSISTA Veja como fazer esta receita.
Equipamento especial:
Briquetes de carvão Starter de chaminé e jornal 4 xícaras de nogueira ou lascas de madeira de carvalho, embebidas em água fria por pelo menos 60 minutos
  1. Combine todas as especiarias em uma tigela pequena.
  2. Pincele os dois lados das prateleiras com óleo e esfregue generosamente com a mistura de especiarias. Embrulhe em plástico e leve à geladeira por pelo menos 12 horas. Remova as costelas da geladeira 45 minutos antes de fumar para permitir que elas atinjam a temperatura ambiente.
  3. Encha várias folhas de jornal no fundo de uma chaminé de carvão. Encha a chaminé até o topo com briquetes de carvão. Remova o rack superior do churrasco. Coloque a chaminé na grelha inferior. Acenda o jornal e deixe o carvão queimar até que a cinza fique cinza, cerca de 20 minutos.
  4. Abertura de churrasco de fundo aberto. Coloque o carvão quente na metade do rack inferior. Usando uma espátula de metal, espalhe carvão para cobrir aproximadamente 1/3 do rack e espalhe metade das lascas de madeira embebidas sobre o carvão. Coloque uma forma de pão com água nos carvões.
  5. Coloque a grelha superior no churrasco. Coloque as costelas, esfregue o lado para baixo, na grelha em fogo indireto. Os carvões devem estar de um lado. Cozinhe lentamente as costelas até ficarem macias, adicionando mais carvão, se necessário, cerca de 1 hora e meia.
  6. Esmalte de mel Chipotle:
  7. Bata todos os ingredientes juntos em uma tigela pequena.
  8. Comece a escovar o esmalte nas costelas durante os últimos 30 minutos de cozimento.
  9. Coloque as costelas em uma assadeira; pincele com um pouco mais de esmalte e deixe descansar por 10 minutos. Transfira as costelas para uma tábua e corte entre os ossos para separá-las. Disponha as costelas em uma travessa e sirva.