Anonim

Ingredientes

2 colheres de sopa de azeite

1 cebola espanhola grande picadinha

4 dentes de alho, esmagados com um pouco de sal kosher para fazer uma pasta

Duas latas de 28 onças, tomates ameixas e seus sucos, misturados no liquidificador

Uma lata de 16 onças de tomates esmagados

1 pasta de tomate pequena

1 folha de louro

1 molho pequeno de salsa italiana

1 pimenta cubana, picada

Sal e pimenta moída na hora

1 receita Almôndegas, segue a receita

1 receita Espaguete, segue a receita

1/4 de xícara de manjericão fresco picado

Almôndegas:

1/2 libra de porco moído

1/2 libra de vitela moída

1/2 libra de carne moída

2 ovos grandes, levemente batidos

1/3 xícara de parmesão ralado

4 dentes de alho picados e refogados

1/4 de xícara de migalhas de pão seco

1/4 de xícara de salsa italiana finamente picada

1 xícara de azeite puro

Sal e pimenta moída na hora

Espaguete:

12 xícaras de água

Sal

1 libra # 8 ou # 9 de espaguete

Parmesão ralado na hora

instruções

  1. Aqueça o azeite em uma panela média em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e cozinhe até ficar macio. Adicione os tomates em purê com seus sucos, tomates esmagados, pasta de tomate, 1 xícara de água, louro, salsa, pimenta cubana e deixe ferver. Tempere a gosto com sal e pimenta. Reduza o fogo e cozinhe até engrossar levemente, cerca de 30 minutos. Adicione as almôndegas e deixe ferver por 10 a 15 minutos, até o molho engrossar e as almôndegas ficarem macias. Retire a folha de louro.
  2. Adicione molho suficiente à massa escorrida (que foi devolvida à panela) para revestir e continue cozinhando brevemente, apenas até que a massa esteja bem combinada com o molho. Sirva macarrão com almôndegas por cima e guarnecido com manjericão fresco.

Almôndegas:

  1. Misture todos os ingredientes em uma tigela média, exceto o azeite. Tempere com sal e pimenta. Role a mistura em bolas de 1, 2 cm. Aqueça o óleo em uma panela grande refogue em fogo médio-alto. Quando o óleo estiver quente, frite as almôndegas, em lotes, conforme necessário, até dourar, mas não cozer completamente. Retire com uma escumadeira para um prato forrado com papel toalha.

Espaguete:

  1. Leve a água salgada para ferver em uma panela grande. Adicione o espaguete e cozinhe até ficar al dente. Escorra bem em uma peneira, retorne à panela e misture com o molho. Sirva com almôndegas e parmesão por cima.