Anonim
Ingredientes Pargo:

3/4 de xícara de suco de laranja espremido

1/4 xícara de suco de limão espremido

2 colheres de sopa de óleo de canola

3 colheres de sopa de ancho chile em pó

2 dentes de alho esmagados em uma pasta

Sal e pimenta do reino moída na hora

1 1/2 libras de filetes de caranga

Tortillas de farinha de 15 cm

Repolho roxo desfiado

Folhas de coentro

Abacate-Papaya Relish, segue a receita

Tomatillo-Chipotle Salsa, segue a receita

Salsa de creme de leite, a receita segue

Fatias de limão

Prazer de abacate e mamão:

2 abacates Hass maduros, descascados, sem caroço e picados

1 mamão maduro, descascado, sem sementes e picado

1/2 cebola roxa pequena, em cubos finos

1 pimentão serrano ou jalapeno, cortado em cubos finos (você pode usar mais pimentas, se quiser)

2 limas, sumo

2 colheres de sopa de óleo de canola

2 colheres de chá de mel

Sal e pimenta do reino moída na hora

1/4 de xícara de coentro fresco picado

Salsa de Tomatillo-Chipotle:

3 colheres de sopa de óleo de canola, mais 1/2 xícara

8 tomatillos, lavados e cortados ao meio

1 cebola roxa grande, descascada e esquartejada

4 dentes de alho descascados

Sal e pimenta do reino moída na hora

2 a 3 colheres de chá de chipotle no purê de adobo

1/4 xícara de suco de limão fresco

1 xícara de folhas de espinafre, descascadas

Querida

Salsa de creme de leite:

2 tomates maduros, sem sementes e picados

1/2 cebola roxa pequena, em cubos finos

2 dentes de alho em cubos finos

1 pimentão serrano em cubos finos

1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto

2 colheres de sopa de óleo de canola

2 colheres de sopa de creme de leite ou creme fraiche

Sal e pimenta do reino moída na hora

Folhas de coentro picadas

instruções
  1. Misture os sucos, o óleo, o ancho em pó, o alho, o sal e a pimenta, a gosto, em uma tigela pequena e deixe descansar por 10 minutos em temperatura ambiente.
  2. Pré-aqueça a grelha para médio.
  3. Pincele um pouco da massagem úmida de cada lado dos filés e tempere-os com sal e pimenta. Grelhe até dourar e leve um pouco dos dois lados e cozinhe por cerca de 4 minutos por lado. Retire da grelha, deixe descansar por 5 minutos e lasque em pedaços grandes com um garfo. Sirva envolto nas tortilhas com couve, coentro, Relish e Salsas. Decore os pratos com fatias de limão.
Prazer de abacate e mamão:
  1. Combine abacates, mamão, cebola, chile, suco de limão, óleo, mel e sal e pimenta, a gosto, em uma tigela média. Dobre o coentro até combinado e sirva em temperatura ambiente.
Salsa de Tomatillo-Chipotle:
  1. Pré-aqueça o forno a 375 graus F. Em uma tigela grande, adicione 3 colheres de sopa de óleo, os tomatillos, a cebola e o alho e tempere com sal e pimenta. Misture até que os tomatillos estejam bem revestidos. Coloque em uma assadeira e asse, no forno pré-aquecido, até ficar macio e dourado, cerca de 20 a 25 minutos.
  2. Coloque os tomatillos, cebola, alho, chipotle, suco de limão e espinafre em um processador de alimentos e misture até ficar homogêneo. Com o motor ligado, adicione lentamente o restante 1/2 xícara de azeite e tempere com mel, sal e pimenta, a gosto. Retire para uma tigela e sirva em temperatura ambiente.
Salsa de creme de leite:
  1. Em uma tigela média, misture o tomate, a cebola, o alho e o chile. Em uma tigela, misture bem o vinagre, o óleo de canola, o creme de leite e o sal e a pimenta. Misture a mistura de tomate com o molho. Coloque em uma tigela e cubra com coentro picado .;