Anonim
Ingredientes

2 1/2 xícaras de farinha de trigo

3/4 colher de chá de sal

5 onças de manteiga sem sal

4 colheres de sopa de banha ou gordura

6 a 8 colheres de sopa de água fria

O preenchimento:

6 xícaras de Loganberries congelados (podem ser frescas se estiver na estação)

1 xícara de açúcar granulado

2 colheres de sopa de açúcar mascavo

3 colheres de sopa de tapioca de cozimento rápido

1 colher de sopa de amido de milho

Sal

1/4 colher de chá de noz-moscada

1 colher de sopa de suco de limão

1/4 xícara de leite

instruções
  1. Meça a farinha e o sal em uma tigela média. Corte a manteiga com um cortador de massa ou com os dedos até obter o tamanho de ervilhas. Corte a banha da mesma maneira. Adicione a água e misture até a massa começar a ficar unida. Divida a massa em 2 bolas, uma ligeiramente maior que a outra. Achatar cada um em um disco, com cerca de 10 cm de diâmetro e cerca de 2, 5 cm de espessura. Enrole em filme plástico e leve à geladeira. Puxe a massa da geladeira 15 minutos antes de montar a torta.
  2. Role o disco um pouco maior em um círculo medindo cerca de 30 cm de diâmetro e forre com uma massa uma placa circular de 20 cm. Deixou de lado. Role o segundo disco em um retângulo de 9 por 13 polegadas. Corte em tiras para treliça. Deixou de lado. Faça o recheio de torta.
  3. Pré-aqueça o forno a 400 graus F.
  4. Puxe as bagas do freezer e deixe descongelar por 15 minutos. Em uma tigela pequena, misture os açúcares, tapioca, amido de milho, sal e noz-moscada. Despeje a mistura de açúcar e o suco de limão sobre as frutas. Mexa para cobrir uniformemente. Despeje a mistura na forma preparada, forrando as frutas levemente no meio. Monte a treliça em cima da torta. Enrole a crosta inferior sobre as bordas da treliça e prenda conforme desejado. Pincele a treliça com uma fina camada de leite. Asse por 10 minutos. Abaixe a temperatura do forno para 350 graus F e continue a assar por aproximadamente 50 minutos, ou até que o meio da torta esteja borbulhando. Durante esse tempo de cozimento, pincele a treliça com leite e polvilhe com açúcar granulado. Se as bordas começarem a dourar demais, cubra frouxamente com papel alumínio ou um anel torcido virado de cabeça para baixo. Retire a torta do forno e deixe esfriar na grelha. Deixe a torta esfriar por 3 a 4 horas para deixar o recheio pronto. Sirva morno ou em temperatura ambiente com sorvete de baunilha, se desejar.