Anonim

Ingredientes

Amanteigado com limão e arroz, segue a receita

Generoso 1 xícara ou 240 gramas de creme de leite

2 pitadas de chá Earl Grey

2 colheres de sopa ou 40 gramas de mel

1 1/2 xícara ou 230 gramas de chocolate amargo picado

Folha de ouro, para decorar

Frutas exóticas variadas, como lichias fatiadas, pacotes de correntes frescas e kiwi descascados e fatiados

Bolinho de Arroz com Limão:

Generosa 1/2 xícara de manteiga sem sal fria

Pitada de sal

3/4 de xícara de açúcar em pó

1 ovo grande

1/4 xícara de farinha de arroz

2 xícaras de farinha de bolo

1 limão, com casca

instruções

  1. Coloque a manteiga, sal, açúcar, ovo e farinha de arroz em uma tigela de tamanho médio. A farinha de arroz tornará o biscoito mais crocante e quebradiço, pois não contém glúten. Use uma batedeira em velocidade média para bater a mistura apenas até combiná-la.
  2. Adicione a farinha do bolo e as raspas de limão e misture até a massa ficar lisa e unida, cerca de 30 segundos. Retire a massa da tigela e bata em um disco. Enrole a massa em filme plástico e coloque na geladeira por pelo menos 1 hora antes de usar. Isso dará a qualquer glúten que possa ter desenvolvido a chance de relaxar. Se você usar a massa imediatamente após fazer a massa, ela pode ser dura e elástica.
  3. A massa vai ficar bem embrulhada em filme plástico na geladeira por 1 semana ou no freezer por 1 mês. Descongele a massa na geladeira até a hora de usar. Se você quiser guardar a massa já enrolada em uma panela, envolva-a em filme plástico.
  4. Quando estiver pronto para usar a massa, remova-a da geladeira e faça 4 ou 5 batidas rápidas com um rolo. Isso amolece a manteiga fria. Corte a massa em biscoitos com uma fresa redonda de 5 cm. O tamanho do cortador é determinado pelo tamanho da frigideira que você está usando. Coloque as peças na frigideira flexível. Encaixe a massa. Asse em forno pré-aquecido a 200ºC por 8 a 10 minutos, até dourar levemente. Conchas frescas e reserve.
  5. Coloque o creme de leite e o mel em uma panela de fundo grosso e leve para ferver. Retire do fogo. Coloque as folhas de chá no creme. Cubra e deixe descansar por 8 minutos. Use uma peneira de malha fina para coar o chá com o creme. Leve o creme para ferver mais uma vez. Despeje o creme sobre o chocolate agridoce. Use um liquidificador de imersão e misture bem. Despeje o ganache de chá nas cascas de torta refrigeradas. Essa tarefa será mais fácil se você usar o funil automático ou um copo com um bico. Coloque na geladeira por uma hora. Quando o ganache esfriar, retire da geladeira. Use uma faca para transferir a folha de ouro para o topo de algumas tortas. Outras tortas podem ser cobertas com frutas exóticas. Desfrutar!