Anonim
Ingredientes Pastelaria:

1 1/2 xícaras de farinha

1/2 xícara de manteiga

2 gemas

4 a 6 colheres de sopa de água

O preenchimento:

2 colheres de sopa de manteiga derretida

1 1/4 xícaras de queijo cottage, requeijão pequeno e seco, gordura

4 ovos batidos

3/4 xícara de açúcar

1 xícara de farinha peneirada

1 colher de chá de fermento em pó

instruções
  1. Pastelaria: Unte com manteiga 6 tigelas de sopa resistentes ao calor, com 2 a 3 polegadas de profundidade e 6 polegadas de diâmetro. Coloque a farinha e a manteiga em um processador de alimentos e pulse para quebrar a manteiga em pedaços do tamanho de ervilhas. Adicione as gemas e 2 colheres de sopa de água e pulse para combinar, adicionando a colher de sopa adicional de água, se necessário. Leve à geladeira por 30 minutos. Abra a massa com uma espessura de 1/8 de polegada e forre as tigelas com manteiga, aparando qualquer excesso. Leve à geladeira por 30 minutos e asse a 400 graus F até que a massa esteja pronta, mas sem pegar nenhuma cor, aproximadamente 30 a 35 minutos.
  2. Recheio: Misture a manteiga e o queijo em um processador de alimentos. Coloque os ovos e o açúcar em uma tigela e coloque-os em água quente e bata até ficarem muito leves e macios. (Se estiver usando uma batedeira, não é necessário colocá-la sobre a água quente.) Dobre a farinha peneirada e o bicarbonato de sódio, seguido pela mistura de manteiga / queijo derretida. Despeje o recheio nas tigelas forradas de massa, enchendo-as até o topo. Asse a 400 graus F por 35 a 45 minutos ou até dourar, inchar e um espeto preso no centro sair limpo. Tradicionalmente, o topo deve estar muito escuro, quase preto.