Anonim

Ingredientes

1 1/2 xícara de pasta de amêndoa

2 xícaras de açúcar, mais extra para polvilhar

4 a 5 claras de ovos grandes

1/4 xícara de água

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instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 375 graus F. Coloque a pasta de amêndoa e o açúcar em uma tigela grande. Bata com uma batedeira em velocidade média-alta até a pasta de amêndoa ficar macia e o açúcar bem incorporado, cerca de 5 minutos.
  2. Adicione as claras um pouco de cada vez, incorporando completamente após cada adição. As claras de ovo são difíceis de derramar em pequenas quantidades; portanto, segure uma espátula de borracha contra a borda da tigela e use-a para "cortar" as claras de ovo à medida que são derramadas. Se você adicionar as claras de uma vez, a mistura ficará irregular, porque a diferença de consistência entre as claras e a mistura de pasta de amêndoa é muito grande. Usando uma espátula de borracha, raspe as laterais da tigela, conforme necessário. Você pode ou não precisar de todas as claras de ovos, dependendo da umidade e da idade da pasta de amêndoa. Pare de misturar quando a mistura atingir uma consistência macia o suficiente para canalizar (semelhante à pasta de dente).
  3. Coloque a massa em um saco de confeitar equipado com uma ponta lisa de 1, 2 cm. Coloque tubos de 2, 5 cm em uma assadeira forrada de pergaminho. Será mais fácil se você segurar o saco de confeitar em um leve ângulo e permitir que a ponta toque no pergaminho quando começar a canalizar. Depois de formar o monte, pare de apertar e levante a ponta, deixando uma pequena cauda no topo de cada monte. Espaço os macaroons cerca de 1 polegada de distância para permitir a propagação e cachimbo com cuidado. Os macaroons ficarão mais agradáveis ​​quando colados juntos, se tiverem o mesmo tamanho.
  4. Imediatamente antes de colocá-los no forno, polvilhe generosamente o açúcar granulado sobre os biscoitos. Isso lhes dará uma crosta agradável que manterá o interior úmido e mastigável. Asse até dourar, 8 a 10 minutos. O topo de cada macaroon deve estar muito finamente rachado, uma característica pela qual eles são conhecidos. Se cozido demais, os macaroons ficarão secos e crocantes.
  5. Retire a assadeira do forno e despeje imediatamente a água na assadeira, sob o papel manteiga. Seja cuidadoso! Se você colocar água nos macaroons, eles ficarão encharcados. Você precisará inclinar a assadeira para espalhar a água uniformemente. Deixe descansar por 2 minutos. A água afrouxará os macaroons do papel. Retire os macaroons do papel, dois de cada vez, e cole-os, combinando com os lados planos. Não os coloque de volta na assadeira quente e úmida ou eles ficarão encharcados.
  6. Os macaroons podem ser armazenados em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até três dias ou bem embrulhados no freezer por até uma semana. Desembrulhe-os antes de voltar à temperatura ambiente ou a condensação os tornará empapados.