Anonim

Ingredientes

2 xícaras de cebola picada

2 colheres de sopa de óleo vegetal

3 xícaras de repolho picado

1 pimentão fresco, picado (sem sementes para um pouco mais quente) ou 1/4 de colher de chá de pimenta de Caiena

1 colher de sopa de raiz de gengibre fresco ralado

2 xícaras de água

3 xícaras de batata-doce cortada em cubos, cortada em cubos de 1, 2 cm

Sal a gosto

2 xícaras de tomates picados, frescos ou enlatados, não drenados

2 xícaras de quiabo fresco ou congelado em fatias

3 colheres de sopa de suco de limão fresco

2 colheres de sopa de coentro fresco picado

Amendoins picados

Raminhos de coentro (opcional)

instruções

  1. Em uma panela de sopa não reativa, refogue a cebola no óleo em fogo médio por 4 ou 5 minutos. Adicione o repolho e o pimentão ou pimenta de Caiena e continue refogando, mexendo sempre, até a cebola ficar translúcida, cerca de 8 minutos.
  2. Adicione o gengibre ralado e a água, tampe a panela e deixe ferver. Misture as batatas doces, polvilhe com sal e cozinhe por 5 ou 6 minutos, até que as batatas estejam macias. Adicione o tomate, o quiabo e o suco de limão. Cozinhe até que todos os legumes estejam macios, cerca de 15 minutos. Misture o coentro e adicione mais sal a gosto.
  3. Polvilhe o ensopado com amendoim picado. Cubra com alguns raminhos de coentro, se quiser.
  4. Sirva o ensopado no arroz ou com um pão fresco crocante