Anonim

Ingredientes

1 colher de sopa de azeite

1 pimentão verde grande e doce, picado (1-1 / 4 xícaras)

1 cebola média picada (3/4 de xícara)

1 batata doce média, descascada, cortada em cubos pequenos (1-1 / 2 xícaras)

1 lata de caldo de galinha pronto para servir (consulte a Nota)

1 colher de chá de tempero idiota do Caribe (ver nota)

1 (16, 9 onças) caixa congelada de batata e cebola pierogies

1 (15 onças) pode feijão preto, lavado, escorrido

instruções

  1. Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio-alto. Adicione pimenta e cebola. Cozinhe e mexa até os legumes ficarem macios. Misture pequenos cubos de batata-doce, caldo e mistura de temperos caseiros ou temperos caseiros. Leve para ferver. Reduza o calor; cozinhe até a batata ficar macia, cerca de 15 minutos.
  2. Enquanto isso, cozinhe pierogies de acordo com as instruções da embalagem (eu prefiro colocar os pierogies congelados em uma polegada de água fervente em uma frigideira grande, sobrepondo-os levemente; não se preocupe em refogá-los com manteiga depois).
  3. Escorra os pierogies e divida entre os pratos quentes; continue quente. Adicione o feijão preto à mistura de vegetais e aqueça. Com um espremedor ou garfo de batata, amasse uma pequena porção da mistura de vegetais contra a panela para engrossar levemente o molho. Colher sobre os pierogies.