Anonim

Ingredientes

1 anel de pastelaria de aço inoxidável de seis polegadas sem parte superior ou inferior

Óleo vegetal

1/2 libra de salmão defumado

8 onças de caviar de salmão

8 onças de caviar preto (esturjão americano ou melhor, se o orçamento permitir)

1 litro de creme de leite

2 onças de endro fresco

Agrião para decorar

1 pacote de centeio, torrada Melba ou outro pão fino e crocante

instruções

  1. Escorra o creme de leite durante a noite em uma peneira forrada com gaze, misture o endro em creme de leite. Revista a parte interna do anel de confeiteiro com uma fina camada de óleo vegetal e coloque o anel no centro de uma travessa decorativa.
  2. Encha o fundo do anel com salmão defumado cortado em fatias finas e coloque-o em uma camada uniforme. Coloque uma camada fina de creme de endro no salmão. Cubra com uma camada uniforme de caviar de salmão, tomando cuidado para não quebrar nenhum dos ovos. Cubra com creme de endro. Finalize com uma camada de caviar preto e salpique com creme de endro. Refrigere no anel por 1 hora ou mais antes de servir, para permitir o parfait. Remova o anel com cuidado e decore a parte superior do parfait com raminhos de endro. Use folhas de agrião e pão crocante para decorar o prato.