Anonim

Ingredientes

Crosta:

2 1/2 xícaras de farinha de trigo, além de adicionais para enrolar

1 colher de sopa de açúcar

3/4 colher de chá de sal

8 onças (2 palitos) de manteiga sem sal, cortada em cubos de 1, 2 cm

1/4 de xícara de água gelada e mais, se necessário

O preenchimento:

3 maçãs Granny Smith, descascadas e em fatias finas

3 maçãs Macintosh, descascadas e em fatias finas

2/3 xícara de açúcar

2 colheres de sopa de amido de milho

2 colheres de sopa de gengibre cristalizado, picado

1 colher de chá de canela em pó

1 colher de sopa de suco de limão fresco

1 colher de chá de pasta de feijão de baunilha

Pitada de sal kosher

1 ovo grande

Servir:

Sorvete de baunilha, para servir

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instruções

  1. Para a crosta: Coloque a farinha, o açúcar e o sal na tigela de um processador de alimentos equipado com a lâmina de pastelaria e pulse algumas vezes para combinar. Adicione a manteiga e pulse algumas vezes até que a mistura se pareça com cascalho fino. Adicione 1/4 de xícara de água gelada algumas colheres de sopa de cada vez até que a massa se junte e forme uma bola. Retire do processador de alimentos, divida em dois e forme cada pedaço em um disco. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos ou até estar pronto para usar.
  2. Para o recheio: Em uma tigela grande, misture as maçãs, açúcar, amido de milho, gengibre cristalizado, canela, suco de limão, pasta de feijão de baunilha e sal.
  3. Pré-aqueça o forno a 425 graus F e remova um dos discos de massa da geladeira. Se necessário, deixe amolecer por 10 minutos ou mais. Em uma superfície enfarinhada, estenda o disco em uma rodada de 12 polegadas com cerca de 1/8 de polegada de espessura. Transfira para uma forma de torta de 15 cm e pressione suavemente no lugar, eliminando as bolsas de ar. Apare a saliência da massa para 1/2 polegada.
  4. Em uma superfície enfarinhada, role o segundo disco em uma rodada de 12 polegadas com cerca de 1/8 de polegada de espessura. Transfira o recheio de maçã para o prato forrado com massa. Em cima do recheio, adicione a segunda crosta, permitindo que cada uma salte em 1/2 polegada. Dobre as bordas superiores da crosta sobre a saliência da crosta inferior e prenda as bordas para selar. Corte seis fendas na crosta superior.
  5. Bata o ovo com 1 a 2 colheres de sopa de água. Usando um pincel, pinte levemente a crosta com o ovo. Usando papel de alumínio, faça um "colar" nas bordas da torta para evitar que ela fique dourada rapidamente.
  6. Asse por 15 minutos. Reduza a temperatura do forno para 350 graus F e continue assando até que a crosta esteja dourada e o recheio borbulhante, cerca de 1 hora. (Remova o colar da folha nos últimos 10 a 15 minutos.)
  7. Transfira a torta para um rack e deixe esfriar completamente.
  8. Sirva com uma bola de sorvete de baunilha.