Anonim

Ingredientes

Poucas 5 xícaras de açúcar (1 quilo)

3 colheres de sopa de vinagre (40 gramas)

1 xícara mais 2 colheres de sopa de água (250 gramas)

Óleos essenciais ? sabores variados

Pasta de corante alimentar? cores sortidas

instruções

  1. Antes de começar esta receita, faça uma aula com um profissional sobre como trabalhar com açúcar. Essa é uma habilidade que os chefs de pastelaria profissionais desenvolvem após anos de experiência. Trabalhar com açúcar queimará seus dedos; portanto, antes de começar, seus dedos desenvolverão bolhas de queimadura. Coloque o açúcar, o vinagre e a água em uma panela em fogo alto. Insira um termômetro para doces e cozinhe até que o açúcar atinja 320 graus F. Use uma escova para manter a parte interna da panela limpa, pois o açúcar cozinha ou o açúcar pode recristalizar. Para fazer isso, mergulhe uma escova limpa em água fria e limpe o interior da panela. Despeje o açúcar cozido em 3 ou 4 tapetes de silicone. Se você deseja colorir e / ou aromatizar o açúcar com corantes alimentares e / ou óleos aromatizados, é hora de fazê-lo. Adicione algumas gotas de cor ao açúcar. Misture com um espeto de madeira. Para começar, empurre o açúcar pelas laterais em direção ao centro. Esse processo demora um pouco. Tente manter o açúcar dividido pela cor. Use o tapete para empurrar o açúcar firme pelas bordas em direção ao centro. Use um movimento dobrável para realizar essa tarefa. O próximo passo é pegar o açúcar com as mãos. Coloque cada cor sob o calor da lâmpada de açúcar. Puxe o açúcar até que fique brilhante e a cor seja distribuída uniformemente. Você precisará puxar as cores simultaneamente. Mantenha-os sob a lâmpada de açúcar, mas fique de olho neles. A lâmpada pode derreter o açúcar, por isso é importante continuar girando-o e dobrando-o sobre si mesmo.
  2. Comece com 2 cores. Usei verde (menta) e amarelo (limão). Coloque os pedaços de açúcar de um lado para o outro. Puxar e alongar. Corte ao meio. Coloque-os lado a lado novamente. Puxe para alongar. Corte ao meio e coloque-os lado a lado. Agora você tem um pedaço chato de açúcar que está puxando muito tempo. Corte as pontas (elas são volumosas) quando o açúcar começar a endurecer. Faça algumas ondas para criar a fita. Junte as 2 arestas para fazer uma fita circular. Voila! Bonito para as férias.