Anonim

Ingredientes

Palitos de pirulito de 6 ou 8 polegadas, conforme necessário

Calos de doces, conforme necessário

2 xícaras de açúcar

2/3 de xícara de xarope de milho

2/3 xícara de água

1/4 colher de chá de extrato de laranja ou limão

Poucas gotas de corante alimentar laranja ou amarelo

Pequenos sacos plásticos, conforme necessário

Anéis de dedo de aranha de plástico, conforme necessário

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instruções

Equipamento especial:
Moldes para colarinhos de pirulito; Esteira de silicone
  1. Se você tiver moldes de colarinho de pirulito, coloque-os em uma assadeira forrada com silicone, encaixe-os com palitos e coloque 1 pedaço de milho doce em cada colar. Ou simplesmente coloque as varas em fileiras em um tapete de silpat, deixando 3 cm de espaço entre elas e coloque um pedaço de milho doce por cima da vareta.
  2. Combine o açúcar, o xarope de milho e a água em uma panela pequena e limpa (de preferência 1 com bico), equipada com um termômetro para doces e deixe ferver em fogo alto. Sem mexer, cozinhe até que a mistura atinja 305 graus F ou estágio "crack duro" no termômetro de doces. (Enquanto a calda estiver cozinhando, lave ocasionalmente as laterais da panela com uma escova limpa embebida em água, para evitar a cristalização.)
  3. Quando a mistura estiver pronta, retire a panela do fogo e mergulhe-a em um banho de gelo por 15 segundos para interromper o cozimento. Adicione o extrato e o corante alimentar e mexa delicadamente com um espeto de madeira para que a cor seja distribuída uniformemente. (Para evitar bolhas de ar nos pirulitos acabados, mexa delicadamente a mistura nas duas direções, mas tome cuidado para não exagerar.)
  4. Despeje ou coloque cuidadosamente a calda nos moldes ou apenas sobre os palitos e calos de doces, se não estiver usando colarinhos, para fazer um disco de um quarto de tamanho. Deixe esfriar até endurecer, pelo menos 20 minutos.
  5. Levante os ventosas do tapete e remova-os dos moldes. Deslize sacos de plástico sobre os pirulitos e feche o saco com um anel de dedo de aranha de plástico. Armazene em um recipiente hermético por até 2 dias.