Anonim

Ingredientes

1/4 xícara de leite integral

5 caramelos desembrulhados

1 colher de sopa de xarope de milho claro

1 colher de chá de manteiga

1/4 de colher de chá de baunilha

1/8 colher de chá de sal

1 1/4 xícaras de açúcar em pó

20 caramelos desembrulhados

1 1/2 colher de chá de água

2 xícaras de amendoim torrado seco

1 saco de chocolate ao leite

instruções

  1. Combine todos os ingredientes para os centros, exceto o açúcar em pó, em uma panela pequena em fogo baixo. Mexa sempre que o caramelo derrete lentamente. Quando a mistura estiver lisa, adicione 3/4 de xícara de açúcar em pó e mexa. Guarde o restante da xícara de açúcar em pó para mais tarde. Use um termômetro de doces para trazer a mistura a exatamente 230 graus, mexendo sempre e depois desligue o fogo. Quando a temperatura do doce começar a cair, adicione o restante da xícara de açúcar em pó na panela e use uma batedeira em alta velocidade para combinar. Continue misturando até que o doce esfrie e engrosse e não possa mais ser misturado. Isso deve levar de 1 a 2 minutos. Deixe o doce esfriar na panela por 10 a 15 minutos ou até que possa ser tocado. Não deixe descansar por muito tempo - você quer que o doce ainda seja quente e flexível ao modelá-lo. Pegue uma porção do tamanho de uma colher de chá e enrole-a entre as palmas das mãos ou em uma bancada até formar um rolo com a largura do dedo indicador e medir cerca de 1, 2 cm de comprimento. Repita com a mistura restante de doces no centro e coloque os rolos em papel encerado. Você deve ter 8 rolos. Deixe os rolos centrais descansarem por 1 a 2 horas para firmar.
  2. Combine os 20 caramelos com as 1 1/2 colheres de chá de água em uma panela pequena em fogo baixo. Mexa sempre até os caramelos derreterem completamente e depois desligue o fogo. Se você trabalhar rápido, esse caramelo ficará quente enquanto você prepara as barras de chocolate. Despeje os amendoins em uma assadeira ou outra superfície plana. Usando um pincel alinhador e trabalhando rapidamente ", pinte: uma camada de caramelo em um lado de um rolo central. Vire rapidamente o centro, com o lado caramelo para baixo, sobre os amendoins e pressione-o suavemente para que os amendoins grudem na superfície do doce Pinte mais caramelo do outro lado do rolo e pressione-o sobre o amendoim. O doce deve ter uma camada sólida de amendoim cobrindo todos os lados. Se necessário, pincele caramelo adicional no rolo e vire-o para amendoim Coloque a barra de chocolate em papel encerado e repita com os ingredientes restantes. Coloque as barras na geladeira por 1 a 2 horas, para que fiquem firmes. Despeje as gotas de chocolate ao leite em uma tigela de vidro ou cerâmica e bata no microondas por 2 minutos, com 50% de potência. Agite delicadamente os chips e aqueça por mais 30 segundos a 50% de potência. Repita, se necessário, mexendo delicadamente a cada 30 segundos. Não cozinhe demais os chips ou o chocolate vai queimar e aproveitar-se você. Coloque um centro de barra de chocolate no chocolate ao leite derretido. Cubra a barra de chocolate com chocolate usando 2 garfos, 1 em cada mão. Quando o doce estiver coberto de chocolate, equilibre a barra nos dois garfos, um em cada extremidade da barra, e bata os garfos na borda superior da tigela para que a maior parte do chocolate caia. Coloque cuidadosamente a barra de chocolate em papel encerado e remova os 2 garfos. Repita com os ingredientes restantes e, em seguida, esfrie as barras de chocolate até ficarem firmes.