Anonim
Ingredientes Massa de Strudel:

1 1/2 xícaras de água morna

750g de farinha de pão

250g de açúcar

Manteiga derretida

Pitada de sal

O preenchimento:

1 libra de batatas de ouro Yukon, descascadas e cortadas em cubos

1 cebola, descascada e picada

2 colheres de sopa de manteiga

1 1/2 libras de cogumelos crimini (ou uma mistura de crimini, portobello, ostra e shiitake)

2 colheres de sopa de vinho branco

2 colheres de chá de tomilho fresco picado

2 colheres de chá de salsinha picada

1 colher de chá de sálvia fresca picada

1 xícara de queijo de cabra (ou substitua por ricota ou queijo cheddar)

Sal e pimenta

Molho de Pimenta Doce:

1 colher de sopa de azeite

1/2 cebola picada

3 pimentões em cubos (todos os 3 iguais, vermelho, laranja ou amarelo)

1 xícara de vinho branco

1 raminho de tomilho fresco

2 colheres de sopa de creme de leite fresco

Sal e pimenta

O preenchimento :

1/2 xícara de manteiga derretida

1/2 xícara de migalhas de pão

instruções
  1. Para a massa Strudel: Em uma tigela com uma pá, misture todos os ingredientes até que a massa fique elástica e não se solte (10 a 15 minutos). Cubra com filme plástico e deixe descansar por 1 hora. Isso pode ser feito com antecedência e refrigerado, mas permite retornar à temperatura ambiente antes do alongamento.
  2. Para o recheio: Ferva as batatas em água e sal até ficarem cozidas. Escorra, corte e reserve. Em uma panela grande, em fogo médio, refogue as cebolas na manteiga até quase translúcidas (5 minutos). Adicione os cogumelos e continue refogando totalmente cozido. Adicione o vinho e as ervas e refogue por mais 2 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto. Coloque em uma tigela grande e deixe esfriar. Misture as batatas e o queijo de cabra na mistura de cogumelos.
  3. Para o molho de pimentão: Em uma panela média, refogue a cebola em fogo médio por 3 minutos. Adicione os pimentões e refogue até aquecerem. Adicione o vinho e o tomilho e cozinhe até que os pimentões estejam macios, aproximadamente 10 a 12 minutos. Retire o tomilho. Purê de pimentas com um liquidificador ou em um processador de alimentos. Tensão. Tempere com sal e pimenta. Adicione o creme, aqueça para ferver. Despeje o molho no prato e coloque o strudel por cima.
  4. Para montar Pré-aqueça o forno a 350 graus.
  5. Coloque a massa no meio de uma toalha limpa enfarinhada. Pressione o máximo que puder. Então, por baixo, comece a puxar e esticar a massa do meio para fora. Continue puxando a massa até que ela esteja quase translúcida. Se chorar, não se preocupe. Muitas camadas serão dobradas. Estique a massa para cerca de um quadrado de 2, 5 pés. Pincele a massa inteira (delicadamente) com manteiga derretida. Polvilhe com migalhas de pão. Ao longo de um lado da massa, espalhe o recheio, deixando uma saliência de 10 cm para dobrar o recheio. Comece a enrolar o recheio na massa, usando a toalha de mesa para ajudá-lo a rolar uniformemente. Coloque em uma assadeira. Asse por 1/2 hora. Sirva com verduras como almoço ou sozinho como aperitivo com Chardonnay.