Anonim
Ingredientes

1 xícara de azeite

8 xícaras de cogumelos brancos, esquartejados

1 cebola branca em cubos

1 colher de sopa de alho picado

2 xícaras de caldo de galinha

2 xícaras de creme

8 xícaras de espinafre picado

1 xícara de queijo parmesão ralado

1/2 xícara de estragão picado

1/4 xícara de vinagre de xerez

Sal e pimenta do reino moída na hora

instruções
  1. Aqueça 1/2 xícara de azeite em uma panela grande em fogo médio-alto. Quando o óleo estiver quente, adicione os cogumelos e cozinhe até começarem a dourar. Certifique-se de não aglomerar a panela ou os cogumelos irão cozer no vapor em vez de queimar. Retire da panela e reserve.
  2. Ligue a panela em fogo médio e adicione o restante 1/2 xícara de azeite, cebola e alho e refogue por cerca de 10 minutos. Adicione o caldo de galinha e reduza pela metade. Adicione o creme e reduza pela metade. Adicione o restante dos ingredientes, cozinhe por 10 minutos e tempere com sal e pimenta, a gosto.
  3. Despeje a mistura em uma panela de fondue. Cerque com os cogumelos grelhados. Mergulhe os cogumelos na mistura. Sirva imediatamente.