Anonim
Ingredientes

1 xícara de vinho branco seco

5 xícaras de caldo de galinha em lata com pouco sódio ou mais, se necessário

2 libras. cogumelos frescos, em fatias grossas

1/3 de xícara de farinha instantânea

2 cebolas verdes picadas

instruções
  1. Coe os sucos da assadeira na tigela, pressionando com força os sólidos e raspando os pedaços dourados. Coloque a gordura da parte superior dos sucos, reservando duas colheres de sopa de gordura ou use um separador de molho para separar a gordura dos sucos. Coe os sucos em um copo medidor grande e à prova de calor. Adicione meia xícara de vinho restante e caldo de galinha suficiente para os sucos da panela de peru para medir cinco xícaras. Aqueça duas colheres de sopa de gordura de peru ou duas de manteiga em uma panela grande e pesada em fogo médio-alto.
  2. Refogue os cogumelos até dourar e os sucos evaporarem, cerca de 18 minutos. Polvilhe gradualmente a farinha, mexendo continuamente para incorporar, até a farinha começar a dourar, cerca de dois minutos. Misture gradualmente as cinco xícaras de caldo. Deixe ferver, raspando os pedaços dourados e continue a ferver até que o molho cubra uma colher levemente, cerca de 8 minutos. Sal e pimenta a gosto. Despeje em uma molheira e sirva com a Turquia.