Anonim
Ingredientes

1 colher de sopa de manteiga sem sal

6 onças de cogumelos, lavados e cortados em fatias

1 colher de sopa de cebola roxa picada

1 dente de alho picado

1/2 colher de chá de sal kosher

1/4 de colher de chá de pimenta do reino moída na hora

2 1/2 xícaras de caldo de carne com pouco sódio e açúcar

2 colheres de sopa de vinho branco

1 xícara de folhas de espinafre aparadas e lavadas

1/2 xícara de creme de leite, em temperatura ambiente

12 hastes de cogumelo enoki, partes inferiores removidas, opcional

instruções
  1. Aqueça a manteiga em uma panela grande em fogo médio-alto. Adicione os cogumelos, cebola roxa, alho, sal e pimenta e cozinhe, mexendo até dourar levemente, por cerca de 5 minutos. Adicione o caldo e o vinho, aumente o fogo e continue cozinhando até reduzir pela metade, cerca de mais 4 minutos.
  2. Retire do fogo, despeje 1/2 da sopa em um copo alto de plástico e bata com um liquidificador de imersão. Retorne o purê para a panela e aqueça em fogo alto, mexendo o espinafre e o creme em lotes.
  3. Divida a sopa entre 2 tigelas e sirva cada uma decorada com 6 hastes enoki.