Anonim
Ingredientes

1/2 xícara de azeite, dividido

Shiitakes de 1 libra, chanterelles ou portobellos (ou uma combinação), fatiados

1 cebola pequena picadinha

2 colheres de sopa de alho picado

1 colher de sopa de orégano picado ou 1 colher de chá de orégano mexicano seco

1/2 colher de chá de coentro em pó

1 1/2 xícaras de queijo Jack ralado

8 tortilhas de milho

2 xícaras de molho de vegetais assados ​​(receita a seguir)

1/4 de xícara de coentro fresco picado

instruções
  1. Pré-aqueça o forno a 250 graus Celsius. Aqueça 1/4 de xícara de óleo em uma frigideira. Adicione os cogumelos e refogue-os até começarem a encolher, cerca de 3 a 5 minutos. Adicione a cebola, alho, orégano, coentro e refogue por mais 2 minutos. Despeje a mistura em uma tigela e misture o queijo, misture bem. Aqueça o óleo restante em uma frigideira limpa. Quando o óleo estiver quente, mergulhe cada tortilla e frite por 10 a 15 segundos de cada lado ou até ficar macio. Retire as toalhas de papel para escorrer. Divida o recheio uniformemente entre as tortilhas, enrole-as e coloque-as em uma assadeira levemente untada com óleo. Despeje o molho de legumes assado sobre tudo e asse por 10 minutos ou até o molho borbulhar. Retire do forno, cubra com coentro picado e sirva.