1 recipiente de queijo ricota com leite integral
1 pacote de espinafre picado congelado, descongelado e espremido a seco
4 onças de presunto fatiado em fatias finas
2 gemas grandes
3/4 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta do reino moída na hora
48 invólucros wonton
1/2 xícara (1 stick) de manteiga
1 1/2 colheres de chá de orégano seco
Pecorino ralado na hora
ASSISTA Veja como fazer esta receita.
- Bata a ricota, o espinafre, o presunto, as gemas, o sal e a pimenta em uma tigela média para misturar.
- Coloque 1 colher de sopa do recheio de ricota no centro de uma embalagem de wonton. Escove levemente a borda do invólucro com água. Dobre o invólucro ao meio, fechando completamente o recheio e formando um triângulo. Aperte as bordas para selar. Transfira o ravióli para assadeiras. Repita com o restante recheio e embalagens. (Pode ser preparado com até 2 horas de antecedência; cubra e leve à geladeira.)
- Derreta a manteiga em uma frigideira pequena e pesada em fogo médio. Adicione o orégano e mexa por 1 minuto. Tempere a gosto com sal e pimenta. Retire do fogo.
- Trabalhando em lotes, cozinhe o ravióli em uma panela grande de água fervente com sal até ficar macio, mexendo ocasionalmente, cerca de 4 minutos por lote. Transfira o ravioli para uma tigela grande e rasa.
- Despeje a manteiga de orégano sobre o ravióli e misture delicadamente. Polvilhe o pecorino sobre o ravioli e sirva.
