Anonim
Ingredientes Crosta de manteiga:

1 3/4 xícaras de farinha de trigo

1/3 xícara de açúcar

Pitada de sal

1/2 xícara (1 stick) de manteiga sem sal fria, em cubos

1 ovo grande

Ruibarbo:

4 talos de ruibarbo (aproximadamente 1 polegada de largura)

1 colher de chá de açúcar, para polvilhar

Recheio de amêndoa:

1/2 xícara (1 stick) de manteiga sem sal, amolecida

1/2 xícara de açúcar

2 ovos grandes, temperatura ambiente

3/4 de xícara de farinha de amêndoa finamente moída

1 colher de sopa de farinha de trigo

1 1/2 colheres de chá de extrato de baunilha

Image instruções Image ASSISTA Veja como fazer esta receita. Equipamento especial: uma panela de torta quadrada de 20 cm
  1. Pré-aqueça o forno a 375 graus F.
  2. Para a crosta de manteiga: Coloque a farinha, o açúcar e o sal no poço do processador de alimentos e pulse algumas vezes. Adicione os cubos de manteiga fria e pulse até a mistura ficar fina e farinhenta. Adicione o ovo e o pulso e, em seguida, execute o processador de alimentos até que a massa se junte.
  3. Transforme a massa em uma forma de torta quadrada de 20 cm e pressione uniformemente o fundo e os lados da forma. Usando um garfo, pique todo o fundo da crosta para evitar bolhas. Asse por 12 a 15 minutos ou até que a crosta esteja completamente cozida e ainda esteja pálida. Retire do forno e esfrie completamente.
  4. Para o ruibarbo: apare as duas extremidades de cada talo de ruibarbo para que ele tenha 20 cm de comprimento. Corte cada talo ao meio longitudinalmente, mantendo as metades cortadas juntas. Corte cada talo dividido pela metade em oito quadrados de 2, 5 cm. Corte cada quadrado ao meio para criar triângulos (total de 128 peças).
  5. Para o recheio de amêndoa: Coloque a manteiga e o açúcar em uma tigela e bata juntos, usando uma batedeira elétrica, até obter um creme leve e macio. Adicione os ovos e continue a misturar. Bata a farinha de amêndoa, a farinha e a baunilha na mistura de manteiga até incorporar completamente. Despeje o recheio na crosta resfriada e espalhe uniformemente usando uma espátula.
  6. Para montar: Começando pelo canto superior esquerdo, pegue 4 triângulos (peças superiores) e organize as peças para criar uma "moldura" com um padrão de diamante no centro. Repita até que todas as peças do triângulo superior tenham sido usadas, formando 16 "molduras". Pegue as peças do triângulo inferior e organize-as dentro de cada "moldura" com o lado cortado para cima, criando uma forma de diamante. Repita até que todas as peças de ruibarbo tenham sido usadas e a torta esteja cheia.
  7. Pincele a parte superior da torta com um pouco de água e polvilhe com o açúcar. Asse a torta por 25 a 30 minutos, até que o recheio esteja completamente cozido, a parte superior esteja borbulhando e a crosta esteja dourada. Deixe a torta esfriar, cerca de 1 hora. Retire a torta da panela, corte e sirva.