Anonim

Ingredientes

Espargos:

2 lanças de aspargos empalidecidas, cada uma cortada a 10 cm

Quatro folhas de 4 por 1 3/4 de polegada nori

Cogumelo Marinado:

1 caule de cogumelo rei ostra, extremidades aparadas

2 colheres de chá de molho de soja

1/4 colher de chá de açúcar

1/2 colher de chá de óleo vegetal

Uma folha quadrada de 4 polegadas nori

Pepino:

1 pepino persa

Tamago (omelete japonês):

2 ovos, muito bem batidos

1 colher de chá de molho de soja

Pitada de pimenta branca

1 1/2 colher de chá de óleo vegetal

Arroz de Sushi:

1 colher de sopa de vinagre de vinho de arroz

1 colher de sopa de açúcar

1/2 colher de chá de sal

2 xícaras de arroz japonês de grão curto cozido

1 1/2 colher de chá de tobiko

1/2 xícara de arroz de pérola verde cozido, quente

Palmeira:

Uma folha de 4 por 7 polegadas e uma folha de 4 por 2 polegadas

Padrão geométrico:

Uma folha de 4 por 5 polegadas e 1/2 de polegada e duas folhas de 4 por 7 polegadas

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instruções

Image ASSISTA Veja como fazer esta receita.

Equipamento especial:

um tapete de sushi de bambu
  1. Para os aspargos: Corte cada lança de aspargos ao meio longitudinalmente. Embrulhe cada pedaço de aspargo em uma folha de nori de 10 cm por 15 cm e reserve.
  2. Para o cogumelo marinado: apare todos os lados do cogumelo até obter um bloco retangular de 4 por 1 por 1 polegada. Corte o bloco longitudinalmente em 4 fatias finas. Em uma tigela pequena, misture o molho de soja e o açúcar até que o açúcar se dissolva.
  3. Coloque uma frigideira antiaderente pequena em fogo médio. Adicione o óleo e os cogumelos e refogue por 2 a 3 minutos. Despeje a mistura de soja sobre os cogumelos e misture até obter uma cobertura completa e uniforme. Transfira os cogumelos para um prato pequeno e deixe esfriar. Limpe a frigideira e reserve para cozinhar o tamago.
  4. Depois que os cogumelos esfriarem, organize os pedaços em metade de uma folha quadrada de 10 cm de nori. Dobre a parte restante do nori sobre os cogumelos para embrulhar.
  5. Para o pepino: apare as pontas do pepino persa até 10 cm de comprimento. Deixou de lado.
  6. Para o tamago (omelete japonês): Bata os ovos, o molho de soja e a pimenta em uma tigela. Coloque a frigideira reservada dos cogumelos em fogo médio-baixo. Adicione 1/2 colher de chá de óleo e um terço da mistura de ovos. Mexa delicadamente com uma espátula até que os ovos mal estejam endurecidos. Empurre os ovos para o lado da frigideira, em sua direção. Adicione mais 1/2 colher de chá de óleo à porção vazia da frigideira, adicione outro terço da mistura de ovos e deixe os ovos cozinharem em um disco plano. Uma vez que os ovos estejam quase firmes, vire os ovos mexidos anteriormente sobre o disco plano e continue a girar até formar um rolo. Empurre o rolo para o lado da frigideira novamente. Despeje a mistura restante de óleo e ovo na frigideira e repita o último passo até obter um rolo de omelete mais espesso e apertado. Deslize o tamago sobre uma tábua e deixe esfriar. Quando estiver frio o suficiente para manuseá-lo, corte a omelete em um retângulo de 4 por 1 / 2-1 / 2 pol. Deixou de lado.
  7. Para o arroz de sushi: Misture o vinagre, o açúcar e o sal em uma tigela pequena e misture bem. Polvilhe dois terços da mistura de vinagre sobre o arroz branco cozido e dobre delicadamente até incorporar completamente.
  8. Coloque um quarto do arroz de sushi em uma tigela e dobre no tobiko. Deixou de lado. Polvilhe a mistura restante de vinagre sobre o arroz de pérola verde cozido e dobre delicadamente até incorporar completamente. Deixou de lado.
  9. Para a palmeira: Coloque uma folha de nori de 10 x 15 cm em uma esteira de sushi de bambu. Pressione uma fina camada de arroz comum sobre o centro 3 polegadas de nori. Coloque os cogumelos embrulhados em nori no centro do arroz em pé e construa uma fina camada de arroz ao lado e por cima dos cogumelos para mantê-los equilibrados.
  10. Alise suavemente o arroz em cima do cogumelo e coloque 2 lanças de aspargos embrulhadas lado a lado, com o lado cortado para baixo, por cima. Cubra as lanças de aspargos com uma camada muito fina de arroz e cubra com as 2 lanças de aspargos restantes, com o lado cortado para baixo. Encha a superfície restante do nori em que a árvore está assentada com arroz. Adicione uma folha de nori de 4 por 2 polegadas em uma extremidade para criar uma cauda. Usando o tapete de sushi, com a ponta da cauda longe de você, enrole cuidadosamente o nori com cobertura de arroz sobre a palmeira e role completamente até selar. Corte o rolo em 6 pedaços e transfira para uma travessa.
  11. Para o padrão geométrico: Coloque uma folha de nori de 10 cm por 10 cm sobre a esteira de sushi e cubra com uma fina camada de arroz tobiko. Coloque o pepino no centro do arroz tobiko. Em seguida, usando a esteira de sushi, enrole o arroz e o nori ao redor do pepino para selar. Corte o rolo ao meio longitudinalmente. Vire cada metade do lado cortada para baixo e corte ao meio longitudinalmente, para que todo o rolo seja esquartejado. Deixou de lado.
  12. Coloque uma folha de nori de 10 x 15 cm sobre a esteira de sushi e cubra com 2 rolos de um quarto na borda inferior da folha, lado a lado, para que a parte superior crie uma forma de V. Coloque a metade inferior do tamago na abertura em forma de V e coloque os 2 quartos restantes contra a metade superior. Usando o tapete de sushi, enrole cuidadosamente o nori ao redor dos rolos cortados até selar.
  13. Coloque uma folha de nori de 10 x 15 cm sobre a esteira de sushi e cubra com uma fina camada de arroz com pérola verde. Coloque o bloco de sushi previamente montado no centro do arroz verde. Usando o tapete de sushi, enrole cuidadosamente e enrole o nori verde com cobertura de arroz ao redor do bloco de sushi para selar. Corte o rolo em 6 pedaços e transfira para o prato. Servir.