Anonim

Ingredientes

Tempero em pó para churrasco:

4 onças de manjericão seco

2 onças de orégano seco

1 onça de pimenta preta

1 onça de alho em pó

1 onça de cebola em pó

1/2 onça de sal kosher

Carne:

1 litro de caldo de carne

Um assado de carne com 6 a 7 quilos, cortado

Molho:

5 onças de base de carne

2 onças de pimenta preta

8 dentes de alho

3 talos de aipo picados

2 folhas de louro

2 cebolas grandes, com casca, picadas

Rolos de sanduíche, para servir

1 litro de giardiniera quente ou suave, para servir

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instruções

  1. Para esfregar a seco: Misture o manjericão, orégano, pimenta, alho em pó, cebola em pó e sal.
  2. Para a carne: pré-aqueça o forno a 350 graus F.
  3. Adicione o caldo de carne e 1 litro de água a uma assadeira. Coloque a carne assada em uma panela perfurada e coloque-a na assadeira. Brasão todo o assado com o esfregar seco. Cubra firmemente com papel alumínio e coloque no forno. Cozinhe até o centro do assado atingir 140 graus F, cerca de 30 minutos por libra.
  4. Leve à geladeira o assado por pelo menos 2 horas (a carne deve estar fria para cortar adequadamente). Corte o mais fino possível.
  5. Para o molho: Enquanto a carne estiver cozinhando, misture a base de carne, pimenta do reino, alho, aipo, folhas de louro, cebola e 1 litro de água fria em uma panela. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por pelo menos 1 hora. (Quanto mais o molho ferve, mais forte fica.) Coe e mantenha-se quente.
  6. Para servir, coloque uma porção de carne fatiada no molho quente; aqueça até ficar quente, 1 a 2 minutos. Coloque a carne em um rolo de sanduíche, adicione um pouco de giardiniera e aproveite.