Ingredientes
1 pedaço de galanga
1 talo de capim-limão
1 tomate e mais para enfeitar
Punhado de folhas frescas de coentro e mais para enfeitar
4 vieiras
4 camarões descascados
Lulas de 3 peças
2 filetes de caranga
2 mexilhões
10 folhas de limão kaffir
10 cogumelos de palha
6 a 10 pimentões tailandeses vermelhos ou verdes
3 colheres de sopa de molho de peixe
2 colheres de sopa de suco de limão
1 colher de sopa de prik pao (pasta de pimentão tailandesa com óleo de soja)
1 colher de chá de açúcar
instruções
- Leve cerca de 2 litros de água para ferver em uma panela média.
- Despeje mais 2 litros de água em uma panela separada e deixe ferver (para cozinhar rapidamente os frutos do mar).
- Enquanto espera a água ferver, pique a galanga, o capim-limão, o tomate, o coentro, as vieiras, o camarão, as lulas, a anchova e os mexilhões.
- Quando a água da primeira panela ferver, adicione as folhas de limão, cogumelos, pimentões, galanga e capim-limão e mexa. Imediatamente depois, adicione o molho de peixe, suco de limão, prik pao e açúcar. Deixe o caldo ferver.
- Cozinhe no vapor os frutos do mar na outra panela por aproximadamente 1 minuto. Adicione os frutos do mar à panela principal, mexa e deixe ferver por cerca de 5 minutos.
- Coloque a sopa em tigelas e cubra com um pouco de tomate e coentro.
