Receita da sopa do marisco de Tom Yum

Ingredientes

1 pedaço de galanga

1 talo de capim-limão

1 tomate e mais para enfeitar

Punhado de folhas frescas de coentro e mais para enfeitar

4 vieiras

4 camarões descascados

Lulas de 3 peças

2 filetes de caranga

2 mexilhões

10 folhas de limão kaffir

10 cogumelos de palha

6 a 10 pimentões tailandeses vermelhos ou verdes

3 colheres de sopa de molho de peixe

2 colheres de sopa de suco de limão

1 colher de sopa de prik pao (pasta de pimentão tailandesa com óleo de soja)

1 colher de chá de açúcar

instruções

1. Leve cerca de 2 litros de água para ferver em uma panela média.
2. Despeje mais 2 litros de água em uma panela separada e deixe ferver (para cozinhar rapidamente os frutos do mar).
3. Enquanto espera a água ferver, pique a galanga, o capim-limão, o tomate, o coentro, as vieiras, o camarão, as lulas, a anchova e os mexilhões.
4. Quando a água da primeira panela ferver, adicione as folhas de limão, cogumelos, pimentões, galanga e capim-limão e mexa. Imediatamente depois, adicione o molho de peixe, suco de limão, prik pao e açúcar. Deixe o caldo ferver.
5. Cozinhe no vapor os frutos do mar na outra panela por aproximadamente 1 minuto. Adicione os frutos do mar à panela principal, mexa e deixe ferver por cerca de 5 minutos.
6. Coloque a sopa em tigelas e cubra com um pouco de tomate e coentro.